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包子是一種曆史悠久的傳統式麵點,一般由麵包囊著餡,關鍵製做原材料有小麥麵粉和餡,始於四川。流傳由三國時期三國諸葛亮創造發明(距今1800很多年)。
包子這一名字的應用則起源於宋朝,《燕翼詒謀錄》:"宋仁宗誕日,賜羣臣包子。"包子後注曰:"即饅頭別稱"。饅頭之有餡者,北人此謂包子(意思是說饅頭沒有餡,包子有餡)。包子一般是用麵團發酵製成的,尺寸根據陷料的尺寸各有不同,小的能夠稱之為灌湯包,別的先後為中包、硬包。常見陷料為生豬肉、牛肉、牛羊肉、紅薯粉條、平菇、紅豆沙、萵筍、四季豆、油麥菜、莧菜、水豆腐、黑木耳、幹菜肉、雞蛋黃、白芝麻等。包子是一種曆史悠久的麵點,它始於三國。流傳三國時期,蜀漢三國諸葛亮率軍進攻南蠻,七擒七縱蠻將孟獲,使孟獲總算順從。三國諸葛亮班師回朝,中途務必曆經瀘水,部隊馬車提前準備渡江時,忽然大雨傾盆,浪擊三千尺,鬼哭狼嚎,精兵沒法渡江。這時三國諸葛亮招來孟獲問明緣故,原先,兩軍對戰,陣亡將士沒法回到故居與家人團聚,故在這裏一江秋稱霸一方,阻礙眾將士往返。精兵若要渡江,務必用49顆蠻軍的人頭數祭江,即可晴空萬裏。
三國諸葛亮想著:兩軍對戰傷亡免不了,豈可再殺49條性命?他想起這裏,遂生一計,即命廚師以豆麵為皮,內包黑牛白羊座之肉,捏塑出49顆人頭數。隨後,陳設設計香案,灑酒祭江。
此後,在民俗即擁有"饅頭"一說,三國諸葛亮也被尊奉為麵塑行的祖師。明朝郎瑛在其手記《七修類稿》中記述:"饅頭原名蠻頭,蠻地以人頭數拜神,諸葛亮之征孟獲,命以吐司麵包肉為人頭數以祭,此謂'蠻頭',今訛為之饅頭也。
三國諸葛亮創辦的饅頭,終究裏邊再加上了牛羊肉餡,工藝流程繁雜且花銷較多。因此,後代便將做餡的工藝流程省掉,就出現了白饅頭(不稀麵的)。
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